Винокурня KNOCKANDO
Нок’кдо - это одна из винокурен региона Speyside (Спейсайд), которая производит очень элегантное односолодовое виски. Построенная в 1898 году, она с тех пор подверглась лишь незначительным реконструкциям. В переводе название винокурни означает "маленький черный холм". Используемая вода берется из горных источников, которые стекают ручьем по торфяным залежам.
Одной из главных специализаций является производство миллезимного виски или виски одного года урожая, поэтому на каждой этикетке указывается дата розлива. Основной принцип изготовления виски на этой винокурне - розлив в бутылки в тот момент, когда оно достигает полной зрелости, что объясняет большое разнообразие виски в возрастной категории от 10 до 15 лет. Несмотря на существенную разницу между версиями разных лет, производитель стремится, посредством выдержки, придать виски характерные для этой винокурни вкусовые особенности, обращая внимание на цветочные, солодовые или фруктовые оттенки во вкусе и аромате напитка. Существует несколько версий выдержанного виски.
Стиль KNOCKANDO
Винокурня Нокэндо для первой стадии перегонки использует перегонные кубы конической формы (классические пот стил) и перегонные кубы в форме луковицы (бойл бол) для вторичной дистилляции. Таким образом, получается классическое односолодовое виски. В молодых версиях преобладает привкус злаков, который с возрастом становится более сложным по своим ароматическим качествам, выявляя пряные и древесные нотки.
Дополнительно почитать
 |
Производство вина - Приготовление глинтвейна
Глинтвейн — это подогpетое вино со специями. Глинтвейн очень хоpошо согpевает и помогает пpи пpостуде, его наиболее выгодно готовить зимой и в любоее холодное вpемя. Для глинтвейна используется, как пpавило, молодое кpасное легкое сухое вино содеpжанием спиpта от 8,5 до 12,5 %.
|
 |
Вино в домашних условиях - Брожение
Если какой-либо ягодный или фруктовый сок надолго оставить в сосуде, через некоторое время в нем начнется процесс, похожий на кипение. Жидкость утратит свой первоначальный цвет, помутнеет, а на ее поверхности образуется нечто, напоминающее пену. Кроме того, у нее появится винный привкус. Причем сок «закипит» даже в том случае, если сосуд будет плотно закупорен.
|
|
