Маркировка коньяка
Коньяк - высококачественный крепкий спиртной напиток на основе винограда, приготовленный в определенной области и по определенной технологии. В 12 веке в местности Шарант (юго-запад Франции) производили сухое, белое вино, легкое, очень популярное в Великобритании и в Скандинавских странах. К сожалению, это вино было слишком хрупким и позже, в 15веке, когда его попытались вывести в более дальние и теплые страны, оно портилось. Кроме того французское правительство ввело большие налоги на вывоз спиртных напитков. Чтобы их избежать, виноделы начали дистиллировать свои вина и получали концентрат, который, при малом объёме имел большую крепость. По замыслу потребитель добавив воды, получал бы опять первоклассное вино. Но постепенно и сам дистиллятор пришёлся по вкусу. Позже так же было замечено, что от хранения в дубовых бочках спиртное качественно улучшалось, теряло свою жгучесть, приобретая красивый золотистый цвет и оригинальный вкус.
Из собранного виноград получают сок, который помещается в специальный чан, где происходит брожение в течении 10 дней. В результате получают вино 7-9%. Это вино вместе с осадком подвергается перегонке. Производиться двойная дистилляция, после этого получившийся спирт разливают по дубовым бочкам. Только после выдержки, коньячный спирт станет напитком с названием коньяк.
Коньяк маркируется звездочками, их должно быть не менее трех (одна звёздочка 10 месяцев), т.к. по технологии коньяк должен выдерживаться в бочках не менее 30 месяцев. Еще одна классификация: VS,VSOP,XO.
- E - специальный
- F - отличный
- V - очень
- О - старый
- S - превосходный
- P - бледный
- X - экстра
- C - коньяк
После старения коньяка в бочке более 60 лет его крепость снижается до 40%, если хранить 80 или 100 лет крепость падает до 30%. И если говорят что возраст коньяка 100 и более лет, это не совсем верно. В коньячный спирт с большой выдержкой добавлен молодой коньячный спирт для поднятия градуса. Коньяк принято пить в специальных коньячных бокалах после ужина. Бокал согревается рукой и не подогревается. Это вызвано тем, что при подогреве улетучивается большая часть аромата и нельзя насладиться всем букетом. Последнее время стали употреблять коньяк со льдом, при этом способе понижается содержание спирта, но остается весь букет ароматов и после первого глотка не так сильно обжигается горло.
Дополнительно почитать
 |
Абсент - Напиток из полыни
До изобретения современного абсента, разумеется, уже существовало несколько напитков из полыни. Например, еще во времена Тюдоров в Англии напиток из горячего эля и сухих листьев полыни был популярен среди рабочих. Но классикой все же считается рецепт Одиньера-Перно.
|
|
