Вы не зарегистрированы на нашем сайте. Зарегистрироваться
Логин: Пароль:
 

Вино

Вина Бургундии - Vosne-Romanee
Vosne-Romanee – последняя из шести великих коммун Cote de Nuits (если следовать на юг по дороге по направлению к Nuits-Saint-George) – в том смысле, что она также обладает виноградниками grands crus.

Вина Гран Крю Классе(Grand Cru Classe)
Согласно классификации провинции Медок для вин Гран Крю Классе(Grand Cru Classe), вина Гран Крю Классе (Grand Cru Classe)делятся на пять категорий, на пять " крю ": гран крю , первый крю , второй, третий и четвертый. Эти обозначения вы найдете в винной карте в ресторане: grand cru, первое, второе и т.д.

Винный этикет
В ходе гастрономического обеда принято пить вино. Это самый натуральный и самый полезный напиток, с ним еда всегда вкуснее и полезнее. Вино при этом выполняет в организме определенную работу, например, готовит вкусовые рецепторы полости рта к новому куску пищи, упорядочивает пищеварение, снижает калорийность пищи (восторг для диетиков) и т.д.

Вино - одно из самых древних и ценных продуктов питания
Виноград и вино - одни из самых древних и ценных продуктов питания. Раскопки древних поселений человека свидетельствуют о том, что виноградарством и виноделием человет начал заниматься с самого начала своего существования как человека способного что-либо выращивать и производить.

Вино и здоровье
Вино - результат брожения виноградного сока, исключительно сложный напиток. Трудно себе представить то огромное количество химических соединений, которое входит в его состав: на сегодняшний день определены и измерены около 600 составляющих.

Виноделие
Виноделие - это комплекс операций, которые позволяют переработать свежий виноград и его сок (сусло) в вино. Главную фазу в этом процессе составляет алкогольная ферментация. Это естественный процесс, в ходе которого сахар (глюкоза и фруктоза), содержащийся в винограде под воздействием микроорганизмов - дрожжей перерабатывается в алкоголь.

Выдерживание и хранение вин
После различного по времени созревания в бочке или в чане, вино обычно разливают в бутылки. Оно не становится от этого стабильным товаром и его физико-химические характеристики продолжают медленно изменяться в бутылке.

Десертное вино
Для приготовления десертного вина сбор сырья, его обработка и прессование являются общими. Подготовка мезги к прессованию для культур, трудно отдающих сок, может проводиться как по второму способу-нагревание мезги, так и по третьему-подбраживание мезги.

Искусство подачи вина
Считается, что подать вино к столу может каждый, но превратить эту процедуру в красивое зрелище под силу только профессионалу. Однако я считаю по другому, и уверена что каждый человек, воспользовавшись нижеприведёнными правилами, сможет не только порадовать своих друзей, но и достойно встретить почётных гостей.

Кагор: Церковное вино
Накануне Пасхи особенно много желающих причаститься. Используемое в этом обряде вино, по церковным канонам, должно быть виноградным, чистым, красным, густой окраски. У православных - это кагор.

Как правильно выбрать бутылку хорошего французского вина
У французского вина есть своя табель о рангах. Нижнюю ступеньку занимают так называемые столовые вина. Самые дешевые и простые. Чуть выше по качеству - местные вина. Их производят в определенных регионах Франции. Следующая ступень - вина высшего качества, произведенные на ограниченной территории. За технологией их производства следят очень строго.

Как правильно подать вино?
«Вино — это самое цивилизованное, что есть в мире», — написал Хемингуэй. Лучше не скажешь. Но вино раскрывает свою душу только тем, кто умеет обращаться с ним так, как оно того достойно — цивилизованно.

Лучшие 50 вин Италии


Марсала
Родина этого вина - западная часть итальянского острова Сицилия, окрестности городов Марсала, Трапани, Кастелламареди-Стабия. Марсала известна с XVIII века. Существует только три классических сорта марсалы: Fine, Superiore и Vergine.

Новое Бордо
Последние двадцать лет в Бордо ознаменовали собой эпоху, за которой закрепилось революционное название «Новое Бордо». Однако по сути — это не коренная ломка, а эволюция традиций великого региона.

Остров Святой Ирины: вина, рожденные вулканом
Всякий раз, когда пробуешь какое-нибудь новое вино и еще не знаешь, из какого сорта, где и при каких обстоятельствах оно было сделано, то сначала воспринимаешь его на эмоциональном уровне. Воображение рисует картинки – радужные или монотонные, яркие или, наоборот, тусклые. Чем необычнее вино, тем сложнее его органолептика. Чем больше в нем нюансов, тем причудливей получается рисунок. Иногда он вполне соответствует реальности.

Погреба Массандры
Коллекционные вина, являясь результатом упорного кропотливого труда многих талантливых специалистов, таят в себе огромные возможности по укреплению позиции высококачественных вин и возвеличивания славы отечественного виноделия.

Поддельное не наливать
Отныне Франция может похвастаться не только своими изысканными винами, но и интересной технологией, позволяющей безошибочно определить возраст вина. Что особенно важно ‑ для этой процедуры не требуется вскрывать бутылку.

Руководство по хранению вина в домашних условиях
Многие ценители и коллекционеры этого божественного напитка наверняка знают, как его употреблять. Но как хранить подарок Диониса знает далеко не каждый. Однако хранение вина имеет особенную важность для его вкуса и качества.

Самые северные виноградники Франции
Самые северные виноградники Франции, что находятся в Нантской области, в долине Луары, подарили миру мюскаде.

Столовые и винные сорта винограда
Среди многообразия продуктов, виноград, наверное, один из самых полезных и ценных для человека. Существует огромное количество столовых сортов, красивых и вкусных. Гроздь столового винограда украсит любой даже самый изысканый стол. Виноград очень полезен для здоровья человека так как имеет в составе большое количество витаминов, микроэлементов, биологически активных органических соединений и легко усваиваемые сахара - глюкозу и фруктозу. С древности люди использовали виноград для лечения анемий и других заболеваний связанных с истощением физических сил.

Таблица сочетаемости вина и сыры
Обычно к каждому конкретному сыру выбирают особое вино. И это, наверное, правильно, если вы ставите эти молочные продукты на первое место. Ведь сыры имеют свои аппелясьоны, их качество сильно различается в зависимости от конкретного производителя, их «неферментированный сок» - молоко может быть взято от различных рогатых домашних животных.

Температура подачи вина
Не охлаждайте вино в морозильной камере, букет может быть разрушен. Для быстрого охлаждения используйте ведерко со слегка подсоленной водой, в которую добавьте лед. Чем меньше вина осталось, тем хуже оно сохранится.

Характеристики различных сортов винограда
АЛИГОТЕ - Один из самых распространенных винных сортов винограда. Во Франции из него готовят белые бургундские вина. Почти во всех странах СНГ этот сорт винограда дает тонкие высококачественные столовые вина. Как виноматериал Алиготе вполне оправдывает себя и в шампанском производстве ввиду присущей ему тонкости и свежести.

Химический состав, пищевые свойства и особенности биологического действия
Этанол является основным продуктом спиртового брожения. Он определяет токсические, аддиктивные, калорические свойства вина и других алкогольных напитков.

Хранение вина в домашних условиях
Многие ценители и коллекционеры этого божественного напитка наверняка знают, как его употреблять. Но как хранить подарок Диониса знает далеко не каждый. Однако хранение вина имеет особенную важность для его вкуса и качества.